茄子洗净去头尾,切成片或者块(按个人爱好切形状),放一点点盐腌着备用。
面粉与鸡蛋放在一起搅拌,要加点水,不然会很干,搅拌直到没有块状。
放入切好的茄子一起搅拌,直到每片茄子上面都沾满面粉。
葱蒜辣椒切好备用,烧热油,油烧至八分热,开始放入茄子,我是一个一个放进去炸的,也可以分两次炸,这样不会破坏形状。
炸好的茄子捞起备用,剩下的油可以留下来炒别的菜,锅里留一点油放入切好的葱蒜辣椒,(可以再放一些八角)炸出香味
放入炸好的茄子,加盐、鸡精,加一点点水,防止干,翻炒一会即可。
完成
上传你做的脆皮香茄