港式蛋挞（快手版14个份）
1
人做过这道菜
Yichichi
非常快手，全蛋不浪费
用料
港式蛋挞（快手版14个份）的做法
-
鸡蛋两枚打散，备用。
-
黄油软化后加入糖粉和盐打发至颜色变浅，取10g蛋液打匀，继续加入10g奶油打匀。
-
筛入低筋面粉200g，和成团放入冰箱冷藏。
-
牛奶中加入糖，加热至体温、糖融化，与之前剩余的鸡蛋打匀，再加入15g奶油打匀，挞水过筛1遍。
-
挞皮分成14份，按入模具、整形，倒入8分满挞水。
-
放入预热200度的烤箱，中下层，根据上色情况烤15-20分钟。
小贴士
1.做了奶茶的，就是在煮牛奶和糖的时候用一半牛奶，里面加入8g左右红茶，然后煮完后再加入剩下的冷牛奶，冷却到常温。红茶口味可以再加5g砂糖，不会很甜。
2.挞皮不会回缩，所以倒挞水的时候要直接倒到最后想要的高度。
3.冷藏了以后也好吃，如果要加热，烤箱不用预热，放入蛋挞开200度6分钟，不会很烫，温度刚好。
2.挞皮不会回缩，所以倒挞水的时候要直接倒到最后想要的高度。
3.冷藏了以后也好吃，如果要加热，烤箱不用预热，放入蛋挞开200度6分钟，不会很烫，温度刚好。
