馒头妈cherry
老爆三（传统家庭汉民版）
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
老爆三（汉民版）又叫爆三样儿 是一道传统的天津味鲁菜，下饭、下酒两相宜。
用料
老爆三（传统家庭汉民版）的做法
-
市场上买来的 猪肝、猪腰、猪里脊可以让买家加工好。猪肝和里脊切片，猪腰打花刀。店家老板会弄，回家清洗一下，把猪肝和腰子的浸泡30分钟去血水。
-
泡好的材料沥干水，肉、肝、腰子用是淀粉上浆。我用的烹饪方式是过油，健康的方法是过水。注意火候烹饪时间不要过长，老了就不好吃了。
-
葱、姜、蒜（一半）炝锅，倒入过好油的食材翻几下倒入碗汁，翻炒均匀加入剩下的蒜末，淋上适量香油。（碗汁比例：料酒：醋：糖：酱油 4：3：1.5：1 其他盐、鸡精、胡椒粉适量。 这个碗汁仅供参考也可以依据个人口味自己调制，一定要放醋可以去除腰子的骚味）
-
完成啦 食肉动物们 开动吧......
小贴士
这个菜成年人和老人不易多吃因为胆固醇过高，我个人比较推荐过水的版本，可是家里人不喜欢只好过油。 祝大家胃口好噢。
