黄焖鸡 零厨艺(电饭锅版)

7.8 综合评分
128 人做过这道菜
老公酷爱那些黄焖鸡的店家,每次都会吃掉两大碗米饭,然后摸着肚子说就是肉太少了。为了满足肉食动物的胃,于是决定自己黄焖鸡,可是砂锅怕热又怕用高压锅。最后决定尝试电饭煲,成品味道超好,最重要的是不用看火还不热让我很开心~!

用料  

重要提示:请各位详细阅读我的菜谱和小贴士,如果没把握也可以给我留言我会一一解答,谢谢
鸡腿 2~3个
土豆 1~2个
水发香菇 10~15个
厚姜片 5片
香葱 3跟
八角 1个
花椒粒 5~7粒
生抽 60-100克(根据酱油口味)
老抽 5-10克
黄酒 100-150克
水(包括泡香菇的) 和锅里的鸡腿持平

黄焖鸡 零厨艺(电饭锅版)的做法  

  1. 干香菇用水发好,一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净,切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切,回家用水洗净,在泡10分钟去掉血水就好啦。

  2. 把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下,如果料汁没和鸡肉其平就要加水了,水的量要和鸡肉其平,稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。

  3. 盖上盖子选择蒸煮键,50分钟。就可以走开啦。这里要说一下,如果你要放土豆那就在35~40分钟时候放入,这样 熟的比较均匀,也不会把鸡肉炖烂。

  4. 可以上菜啦,这次真的吃的好满足~!

    黄焖鸡 零厨艺(电饭锅版)的做法 步骤4

小贴士

我没有放盐,因为酱油是咸的。如果喜欢吃口重可以自行添加。其实黄焖鸡可以加很多配料蔬菜,我吃过外面的店里有加土豆、青椒、豆皮、木耳、藕、山芋等。这个全平喜好,一般淀粉食材成熟时间为10分钟作用。一般蔬菜是3~5分钟。大家可以自己添加哦。


答疑解惑

1.用不用放油?
答:如果是带皮的鸡肉(包括:鸡腿,鸡翅,鸡爪,鸡脖子,整只鸡切碎)都不用加油,鸡皮本身就有丰富的油脂。要是你非选择去皮的鸡肉,那可以加一点玉米油(或者其他你喜欢的油)一汤匙就好。
2.焯水去腥?
答:首先,鸡肉要浸泡一下去掉多余血水(普通的三黄鸡没有很大的醒气)。然后,香菇、葱、姜、料酒都是去腥的。如果你喜欢,完全可以焯水,我只是懒得多洗一个锅子😄。
3.要辣还是不辣?
答:如果你不吃辣就可以忽略不看了😊!
如果你喜欢一点辣味可以在炖鸡的时候放一两个干红辣椒。
当然你要是无辣不欢爱好者,那就买几根线椒切成小段,出锅前丢进去搅一搅然后再成盘。
喜欢巨辣的小伙伴就干脆自己放辣椒油吧😅😅!

参照这个菜谱,大家做出 133 作品

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黄焖鸡 零厨艺(电饭锅版)的答疑

  • 手机用户0907_mgxo  1年前  
    10
    不焯水鸡肉不会腥吗?
    作者回复 1年前  
    不会啊 香菇 料酒 葱姜都是去腥的。怕醒可以用冷水浸泡鸡肉半小时
  • 琪家后院  1年前  
    10
    黄酒一定要加么,可不可以换其他的?
    作者回复 1年前  
    换成啤酒也行,高度酒也可以就是不要加太多,加黄酒的目的是去腥提鲜,不怕腥 可以不加的。自己喜欢就好:)
  • 北方有狼人  1年前  
    6
    小碗和小勺大概多大呢 想着放一碗老抽和黄酒会不会太多呢😳
    作者回复 1年前  
    这个就是个概念。按自己喜好放,小碗就吃饭的小号碗就行,老抽就放一点调色 点到为止
  • lexyyao  8个月前  
    1
    水齐平是算上发香菇的水了吗
    作者回复 8个月前  
    算 总水量
  • Medea美狄亚  1年前  
    1
    咱俩的锅是同款,我中午也做一个试试。😊
    作者回复 1年前  
    没毛病 哈哈哈😄
  • 童鞋无祭  1年前  
    1
    加姜丝可以去腥吗?
    作者回复 1年前  
    是啊 去腥增鲜 让食材有层次感
  • 容寶  12天前  
    0
    我的电饭锅是那种10分钟自动跳闸的,可以用来煮吗?要怎么操作呢?
    作者回复 12天前  
    10分钟就跳闸,米饭熟吗?煮饭档就可以,然后注意观察水量和时间就好,20分钟自动弹起的话,就等5分钟再按下一次。如果40分钟不跳闸也可以出锅了
  • 手机用户6967_ci73  17天前  
    0
    鲜香菇可以么
    作者回复 16天前  
    鲜香菇可以就是做出来味道没那么香
  • 願人心  1个月前  
    0
    电饭锅换成九阳压力煲行吗?
    作者回复 1个月前  
    应该行吧。我没试过压力锅
  • 狮子座的小小虎  1个月前  
    0
    鲜香菇行吗?
    作者回复 1个月前  
    仙香菇当然可以 就是香味不如干的那么浓郁

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