三鲜汤

准备材料。

【大火】把鹌鹑蛋放入冷水里煮熟。

煮蛋的过程中，把鸡腿菇和口蘑切片--不要切太薄，鸡腿菇一分为二，口蘑一分为三或四。把平菇撕成细条。

鹌鹑蛋煮熟后（水开后大概煮10分钟），捞出放入冷水中浸泡。

把肉剁成肉沫，加一勺淀粉、半勺料酒、一勺生抽、半勺香油、半小勺盐拌匀。

【大火】砂锅盛水加姜片烧开。

【大火】水烧开后，把肉沫用手挤成一个个肉丸下入水中。捞去浮沫。

烧水过程中，把鹌鹑蛋剥壳。

【大火转中小火】把所有材料加入汤中一起煮。加适量的盐。

起锅装碗。