AKIRA胖达
【视频】万圣节的南瓜布丁
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人做过这道菜
用料
| 南瓜 | 1/4个（约150g） |
| 蛋黄 | 3个 |
| 砂糖 | 50g（根据喜好适当调整） |
| 淡奶油 | 50ml |
| 牛奶 | 250ml |
| 香草精 | 少许 |
| 淡奶油（装饰用）（可无） | 适量 |
| 焦糖液 | |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 2大勺 |
| 开水 | 2大勺 |
【视频】万圣节的南瓜布丁的做法
小贴士
1. 1大勺=15ml
2. 一定要过滤才有顺滑的口感哦
3. 熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖
4. 往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点
5. 糖的量请根据南瓜的甜度适当调整
6. 烘烤布丁的时间仅为参考，实际上要看布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了
2. 一定要过滤才有顺滑的口感哦
3. 熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖
4. 往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点
5. 糖的量请根据南瓜的甜度适当调整
6. 烘烤布丁的时间仅为参考，实际上要看布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了
