萝卜肉蒸饺

萝卜切细丝用开水焯了再挤水，与肉馅混合，葱姜适量切末，加上适量的盐和五香粉调味，最后倒入材料油（宽油，放入花椒大料炸出香味，再把废渣扔掉，油备用。）

面粉中间倒入适量开水，要少放，用筷子搅拌出一些絮状，如图。

在加凉水（凉白开），将剩余面粉全部搅成絮状，期间水要一点点加，掌握好量，混合成功后的面团柔软微黏，如图。

开始揉面，第一遍要搋（chuai）面（用手掌压、揉，使搀入的东西和匀.）揉至无絮状，如图。

继续揉面，面团变得紧致些，光滑些，揉面时间3~5分钟即可，醒面十分钟，第一次揉面结束，如图。

第二次揉面，手感柔软，揉面3~5分钟，醒面十分钟，第二次揉面结束，如图。

第三次揉面将面团揉至光滑，柔软有韧性即可，如图。（揉面共三次）

面团分成两部分，取其中一块面团搓成条状，如图。

再分成等大的小块（因为是蒸饺，要比水饺分的大一些），揉圆，撒上少许面粉防黏，如图。

将面团按扁，如图。

擀成薄面皮，如图。

放入调好的馅，尽量多打一些馅，捏好，如图。

成型。

全部捏好，放置的板上要撒些面粉，防黏，如图。

水开后开始计时，蒸12分钟即可。

完成。
（可喜可贺，可口可乐~~）