电饭锅—巧克力戚风蛋糕
7.0
综合评分
61
人做过这道菜
鱼小易
又松又软，完美～
用料
电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法
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首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意：如果蛋黄不慎破了，流入蛋清，会造成后面蛋白霜打发不起的情况。如遇到此状况，最好重新开始）
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把30g细砂糖，50g牛奶，40g玉米油和蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
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把80g低筋面粉和10g可可粉过筛，加入蛋黄液。
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用打蛋器最低档搅拌至无颗粒（注意不要过度，造成面筋），放在一旁待用。
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在蛋白里加入少许柠檬汁和少许盐（没有柠檬汁可以用白醋代替，此步骤主要是去除蛋白的腥味）。
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电动打蛋器打发蛋白，打至出鱼眼泡时，分三次加入50g细砂糖，继续打发。
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直到蛋白可以拉出小勾，打发完成。
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先挖一勺蛋白霜加入面糊，翻拌均匀，然后把面糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀，至无大气泡。
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在电饭锅的底部抹上一点油，把翻拌好的面糊倒入电饭锅
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整个过程需要1小时。每个电饭锅的功能不同，根据实际情况选择功能。
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开锅，把蛋糕倒扣，几分钟后就会脱模，完成。
