电饭锅—巧克力戚风蛋糕

10 人做过这道菜
又松又软,完美~

用料  

低筋面粉 80g
可可粉 10g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 50g
细砂糖 30g+50g(根据个人口味调整)
柠檬汁 少许
少许

电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意:如果蛋黄不慎破了,流入蛋清,会造成后面蛋白霜打发不起的情况。如遇到此状况,最好重新开始)

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 把30g细砂糖,50g牛奶,40g玉米油和蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把80g低筋面粉和10g可可粉过筛,加入蛋黄液。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器最低档搅拌至无颗粒(注意不要过度,造成面筋),放在一旁待用。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 在蛋白里加入少许柠檬汁和少许盐(没有柠檬汁可以用白醋代替,此步骤主要是去除蛋白的腥味)。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 电动打蛋器打发蛋白,打至出鱼眼泡时,分三次加入50g细砂糖,继续打发。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 直到蛋白可以拉出小勾,打发完成。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 先挖一勺蛋白霜加入面糊,翻拌均匀,然后把面糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀,至无大气泡。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 在电饭锅的底部抹上一点油,把翻拌好的面糊倒入电饭锅

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 整个过程需要1小时。每个电饭锅的功能不同,根据实际情况选择功能。

  11. 开锅,把蛋糕倒扣,几分钟后就会脱模,完成。

    电饭锅—巧克力戚风蛋糕的做法 步骤11

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电饭锅—巧克力戚风蛋糕的答疑

  • 向日葵_BaekHyun  1年前  
    0
    没有玉米油可以用什么代替
    作者回复 1年前  
    可以试试橄榄油
  • 思念丶已凋谢灬  2年前  
    0
    我按照这个配方做怎么发不起来的
    作者回复 2年前  
    你搅的时候消泡了

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