茉茉的心事
馓子
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
馓子～春秋战国时期寒食节禁火时食用的“寒具”。
一直认为馓子是种华丽丽的食品，它的美貌让我觉得高不可攀，从来没有想过复制它，可是突然之间想征服它，于是到处查资料，各种做法看得我眼花缭乱，不管了，自己琢磨了这个配方，试试看吧！
面粉需要上好的面粉，对中筋面粉无把握的亲们可以用高筋面粉。
面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。建议有时间的亲们醒发一个小时。
一直认为馓子是种华丽丽的食品，它的美貌让我觉得高不可攀，从来没有想过复制它，可是突然之间想征服它，于是到处查资料，各种做法看得我眼花缭乱，不管了，自己琢磨了这个配方，试试看吧！
面粉需要上好的面粉，对中筋面粉无把握的亲们可以用高筋面粉。
面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。建议有时间的亲们醒发一个小时。
用料
馓子的做法
-
所有材料混合在一起，和成一个光滑的面团，我用的面包机和面。用保鲜膜盖着醒发一个小时。
-
把面团分成均匀的四个剂子，每个大约90克，把每个剂子搓成一根筷子粗细的长面条，不要搓断了，盘在盘子里面，面上刷油，然后依次搓好另外三根面条，重叠盘好，每一层都要刷油，稍微多刷一点油。再次醒发一个小时。
-
一个小时后，将一根面条绕在手上，再用两根筷子绷直反复拉伸，使面条变细变长。油锅放多一点色拉油，五成热时先炸一端，稍炸起小泡，再炸另一端，稍炸起小泡，然后炸中段，起小泡后全部放入锅内，将两根筷子交错，面条定型后抽出筷子，小火炸至金黄即可。另外三根面条同样操作。也可以两根筷子扭一下，面条就变成音符的形状了。
