尖椒仔姜鸡丁～意外的好味

Name: 尖椒仔姜鸡丁～意外的好味
Ingredients: 3个鸡腿（琵琶腿）; 1个仔姜; 大概10多个小米辣; 4根绿色尖椒; 葱白; 一小撮干花椒; 5瓣蒜; 豆瓣酱; 八角（可省略）

1 人做过这道菜

本是为了解决一块仔姜做的，意外的入味好吃～就作为第一个菜谱留作纪念吧，过段时间再补上过程图
注：大勺指一般的饭碗里配套的那种陶瓷勺，小勺指调料盒里舀盐和味精的勺子

用料

鸡腿切丁，去不去骨按心情来～丁最好切小一点，洗净
用一大勺生抽，一大勺料酒，3分之二大勺豆瓣酱，半小勺盐，半小勺花椒粉（可省略）腌制鸡肉
鸡肉腌制时间把小米辣和绿尖椒切丁，仔姜切丁（最好多腌制一会儿这样更入味），蒜拍烂切两刀，葱白切小段
锅里倒油，油热后放一小撮干花椒爆香，然后把花椒捞出（为了口感更好），加入蒜和葱白，八角，出香味后加入鸡肉翻炒（鸡肉可以不勾芡），鸡肉炒到刚刚褪去红色加入尖椒丁和仔姜丁，始终大火翻炒，炒到尖椒和仔姜的香味飘出，加一丢丢醋，继续翻炒至鸡肉熟，加一点盐（腌制时豆瓣酱和盐已经有一定咸味小心别加多了）和鸡精调味，出锅～