vivi-蔚蔚蔚
姜汁千层糕
7.8
综合评分
32
人做过这道菜
姜汁千层糕分为姜汁和椰汁两部，姜汁部分我是用老姜去皮切小块，加水放搅拌机里打汁；当然也可以手磨姜汁，但手磨不加水姜汁可要减量哦，不然会太辣了。考虑到孩子也要吃，我的方子不姜味不会十分浓，个人是觉得刚刚好，不太浓烈也不太淡，喜欢超浓味的亲可自行调整哈～
用料
| 姜味部分： | |
| 姜汁 150克 | |
| 水 350克 | |
| 黑片糖 165克 | |
| 木薯粉 190克 | |
| 糯米粉 10克 | |
| 粘米粉 25克 | |
| 椰汁部分： | |
| 椰浆 200克 | |
| 淡奶 145克 | |
| 白砂糖 90克 | |
| 木薯粉 160克 | |
| 糯米粉 10克 | |
| 粘米粉 18克 |
姜汁千层糕的做法
-
姜汁部分：
1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成5份备用。 -
椰汁部分：
1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成4分备用。 -
组合：
1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；
2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；
3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；
4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；
5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；
6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～
