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剁椒鱼头（自制剁椒酱）
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人做过这道菜
湘潭的一道名菜，其实做法很简单，只要鱼头新鲜没有不成功的～
有自己制作的剁椒酱更好啦～
有自己制作的剁椒酱更好啦～
用料
剁椒鱼头（自制剁椒酱）的做法
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鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；
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开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；
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搅拌均匀摸在鱼身上；
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锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；
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另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。
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蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。
小贴士
鱼头其实没两口肉，真不如蒸条整鱼！步骤都一样～
