贵州鸡辣椒

Name: 贵州鸡辣椒
Ingredients: 3个大鸡腿; 菜籽油; 500g糍粑辣椒; 大料; 姜; 花生米; 盐; 花椒粉; 鸡精; 料酒

7.8 综合评分

7 人做过这道菜

星光妍

贵州鸡辣椒用我们贵阳话叫“鸡辣角”，是一种辣椒酱。它以辣椒为主，突出的是辣椒的味道，鸡肉是它的重要的辅料，不过后来由于大家的喜爱，鸡辣椒也渐渐走上餐桌成为一道独立的特设菜。鸡辣椒在慢慢的熬制过程中，既充分吸收了鸡肉的香味，也最大限度的释放了辣椒的辣，香气沁人心脾的同时也让你辣的酣畅淋漓，而且红艳艳的的颜色也能够让你食指大开。

在外旅游或学习都少不了辣椒酱，个人最喜欢鸡辣椒。下饭和吃面条都是必备的。

用料

大鸡腿	3个
菜籽油
糍粑辣椒	500g
大料
姜
花生米
盐
花椒粉
鸡精
料酒

贵州鸡辣椒的做法

鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干
鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。
加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。

参照这个菜谱，大家做出 8 作品
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该菜谱发布于 2015-10-07 17:35:02

1588 收藏

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贵州鸡辣椒的答疑

润土20 2017-01-30
5 赞

大料是有几种香料啊

作者回复 2017-02-18

就是八角、香叶、桂皮这3个是必须要的，其他可以放也不用放
华仔134 2019-05-18
3 赞

楼主您好。请问贵州剪粉的油辣椒哈这种做法吗。

作者回复 2019-05-20

嗯，我没有吃过剪粉无法告诉你，等我试吃剪粉以后在告诉你可以吗
手机用户5330_xr52 2017-04-12
3 赞

糍粑辣椒是什么辣椒啊？

作者回复 2017-04-13

我也解释不清楚，贵州哪里都有卖，或者网购看看。
柠檬茶9283 2018-11-20
1 赞

可以是普通的辣椒吗？

作者回复 2019-04-27

不行哦，要糍粑辣椒
Lubov 2018-04-08
0 赞

求多出一些贵州特色菜的菜谱。哈哈哈~
妞马8512 2021-01-03
0 赞

糍粑辣椒哪里买啊

作者回复 2021-01-04

我是当地买的，你是在其他地方可以看看网购
豆汁儿喝吗 2020-11-27
0 赞

请问素粉里面是这个辣椒吗？

作者回复 2020-12-09

都是一样的做法，只是没有鸡肉😀
Chenqx_ok 2020-04-07
0 赞

请问熬制的时候需要加水吗？

作者回复 2020-05-21

不能加水的
BeiMk_ 2020-04-15
0 赞

一定要用菜籽油么
hb176123017 2019-09-05
0 赞

贵州辣鸡粉的辣鸡哨子谁会做，谢谢。