酒酿糯米蛋糕（桂花椰香口味）

所有食材准备齐全，烤箱提早预热到160度；

将120克浓稠的酒酿放入碗里，如果汁多需要用滤网去除多余水分。慢慢加入40毫升鳄梨果油、干桂花、10克椰蓉混合均匀备用；

从冰箱拿出来的3颗鸡蛋磕入干净无油的大盆，加入35克白砂糖，用电动打蛋器打发；

直到打出纹路，且纹路没有消退；

提起打蛋器有小勾产生，且不会掉落；

100克糯米粉和4克泡打粉混合均匀，过筛至刚打发好的蛋液中，用翻拌的手法混合均匀；

之后分次把酒酿油糊混合进去，放入7寸模具，稍微振动出大气泡；

160度烤箱15-20分钟，表面烤出想要的颜色后及时加盖锡纸。倒扣晾凉再脱模；

建议大家使用活底蛋糕模具，并且底部可以加烘培纸，我脱模有点费劲；

口感软糯，有酒酿的香甜，桂花香，椰香。做了一次就知道离不开了！