真懿Zhenyi
【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
我的很多菜谱都有他们的故事，有他们发生的独特时间和地点，这是一个很好的点。
以味道铭记某年某月某一天，你去过了哪里，多浪漫。
这道菜是我15年3月份，在夏威夷的檀香山一家日本寿喜烧餐厅随手点的前菜。味道自然是让人陶醉而回味不止。回家以后立马google了菜名，却发现这既不是日本菜、又不是夏威夷菜，而是一道意大利菜。
说是意大利菜，但却有了自己的Japanese twist日式改动，变成了更让我们这些东亚国家的舌头习惯和喜爱的菜。
原方油量很大，我已经减少很多啦，虽然很油，但是偶尔吃一下不要紧哦！减油会影响味道哦！
一定要用橄榄油和黄油！缺一则难成就满分，但如果实在没有橄榄油，就用玉米油或者色拉油代替吧，黄油是万万不能换的。
真的是非常简单，我个人也非常喜欢的一道菜，分享给大家。
以味道铭记某年某月某一天，你去过了哪里，多浪漫。
这道菜是我15年3月份，在夏威夷的檀香山一家日本寿喜烧餐厅随手点的前菜。味道自然是让人陶醉而回味不止。回家以后立马google了菜名，却发现这既不是日本菜、又不是夏威夷菜，而是一道意大利菜。
说是意大利菜，但却有了自己的Japanese twist日式改动，变成了更让我们这些东亚国家的舌头习惯和喜爱的菜。
原方油量很大，我已经减少很多啦，虽然很油，但是偶尔吃一下不要紧哦！减油会影响味道哦！
一定要用橄榄油和黄油！缺一则难成就满分，但如果实在没有橄榄油，就用玉米油或者色拉油代替吧，黄油是万万不能换的。
真的是非常简单，我个人也非常喜欢的一道菜，分享给大家。
用料
| 三到四种蘑菇，比如 | 两磅(约900克) |
| (鸡腿菇） | |
| （金针菇） | |
| （牛肝菌） | |
| （口菇） | |
| （小褐菇） | |
| (白蘑) | |
| (杏鲍菇) | |
| 黄油(带盐或者无盐都可以) | 40g |
| 橄榄油 | 15ml |
| 蚝油 | 一勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜瓣 | 一瓣，切片 |
| 黑胡椒 | 一茶匙或一小勺 |
【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley的做法
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我推荐的三种基础蘑菇是鸡腿菇(或者杏鲍菇)，金针菇，牛肝菌。再加一种的话选择口蘑，也就是西式早餐里炒蘑菇用的蘑菇，矿物质气息非常非常的独特，很香。
鸡腿菇切四指长的长度，3mm左右的厚片。金针菇牛杆菌撕成小朵。口蘑切片。
放不同的蘑菇在于你能很直观的感受到不同蘑菇的不同的香味，这种味道和口感上的差异性十分迷人。
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15ml橄榄油倒入小炒锅。
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放入比较难入味的蘑菇，比如鸡腿菇和牛肝菌，稍微炒一炒，炒到有点开始变色的样子，也就是三到五分熟。
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放入黄油，黑胡椒粉，以及剩下的较容易炒熟的蘑菇。
翻炒至所有的蘑菇都已经软塌塌，体积缩小，开始渗出水分了。
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入一小勺蚝油，适量酱油。
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加入蒜片，再炒一分钟
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就可以出锅啦！！
出锅以后撒上葱花，调色也调味。
小贴士
我每次写菜谱总是超级超级详细，简直都能脑补大家在看到我菜谱的时候吐槽“这人是把我们当白痴了吗”的样子了！
五颗星推荐，试一次就知道有多好吃哟。
五颗星推荐，试一次就知道有多好吃哟。
