材料:全麦粉(细的)1杯,低筋面粉或面粉1杯,小麦粉和面粉重量110克左右。水1杯,论重量和面粉是1:1,论体积是1:2.酵母和泡打粉各2克,即2%左右。盐少许,白糖15克。还有油,是面粉的5%,也就是7~8克的样子
做法:把所有粉末,包括酵母和泡打粉、糖、盐拌匀,再把油放进去,然后用杯子量一杯水,慢慢拌进去。拌好后,是半流质的,不要有疙瘩哈,拌匀
然后盖上盖子等它发酵,等它长到两倍大或两倍以上,很快就好了
然后搅拌放气,电饭煲刷上油,倒进电饭煲,等它二次发酵。
看到面粉表面基本上光滑了,大概20分钟左右,就开火,煮饭功能。跳了以后,焖十分钟
然后拿起来,倒扣到菜板上(这样翻面不会变形)
然后,把另外一面反过来,再次开煮饭功能,跳闸后,焖10分钟,就可以了。
细节特写,这是背面