黄豆泡3小时
鸡爪什么的洗净,刀背把各鸡骨砸断。
冷水下锅,大火烫出血沫(水开后2分钟左右吧)。期间放入一白酒杯料酒去腥味。捞出鸡头鸡爪热水冲洗,这锅血水不要了。
另起一锅水,加桂皮,花椒,生姜(我比较喜欢子姜)黄豆烧开
放入烫过血水的鸡爪,大火煮滚。撇清浮上来的沫子。继续大火煮5分钟,转小火加盖煮40分钟(至少20分钟吧,时间久一点汤会香一些)。然后出锅了,再撒点盐。大功告成。
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