广东姜醋猪手

Name: 广东姜醋猪手
Ingredients: 猪手（猪蹄）2斤半; 姜200g（孕妇吃可加到400g）; 海天甜醋3支（450ml/支）; 白酒15g

7.8 综合评分

15 人做过这道菜

用料

1:鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水拨売..待用

2:姜洗净不用去皮切薄片（越薄越好）.炒干水.待用

3:砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手
1:猪手俺喜欢用喷枪烧至焦黑（去市场卖肉的老板有偿代劳）回家泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢..洗干浄的猪手是微金黄..

2：锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻勻..捞起冲净炒干水份
（也可炒干水分时.沿锅边淋酒下去..酒挥发时达到去异味腥味作用）
3:入锅炒干水分待用
将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟（根据买的猪手猪龄及自家家人喜欢的口感）自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..（鸡蛋要第二天第三天更好吃）隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.如里面还有东西就得再煮开放置.防质变
姜要切很薄哦..好吃哦
成品..醋汁也可以喝的哦
调料甜醋..个人认为海天的酸甜度刚好..致美斋的太甜..