潘庄
南瓜饼
8.1
综合评分
96
人做过这道菜
用料
| 熟南瓜700g | |
| 糯米粉400g | |
| 砂糖100--150 | |
| 手粉适量..什么粉都可以 |
南瓜饼的做法
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南瓜一定要选粉的最好选择南瓜头无瓤的..口感更佳..且含水量少些.蒸熟
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容器里入好砂糖..蒸熟的南瓜趁热夹入（夹哈不能倒因为不需要蒸碟里多余的汁水）盖住砂糖.趁热迅速加入糯米粉..用擀面杖或什么耐热的铲子.饭勺..厨师机更妙了..迅速拌勻..要趁热..这样会使糯米粉变半生熟粉..会更有延伸性.更Q..
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撒些手粉：什么粉都行..揪一坨（有称的亲可称称.老潘图上饼约80g一个..捏一捏.整下型搓成条..比筷子略长些..大概都搓这么长的条..成品的圈数差不多..大小差不多..从一头卷起..收口处收饼底.略压整型..卷圈纯粹为了颜值..乜可直接搓圆压扁..
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从一头卷起
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锅入少许油..煎两面金黄..判断生熟..熟的饼胚会蓬松些..中间鼓起..用铲轻压有轻盈感会反弹..
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可以其它造型..什么锅都不会粘的..放心煎..但一定得一面煎好了才煎另一面
小贴士
1:150g糖比较适合喜甜之人..
2:不喜太糯的可替换适量面粉或粘米粉
3:这个材料可以做约11-12个约80g一个的成品..家里人少的建立减半的量
2:不喜太糯的可替换适量面粉或粘米粉
3:这个材料可以做约11-12个约80g一个的成品..家里人少的建立减半的量
