炒饭呢,用隔夜饭是最好的了。如果不是隔夜饭,就加一点点水,然后用勺背压一下。
炒锅坐火,热锅凉油直接下米饭翻炒,什么都不放,中火翻炒到米饭表面干干的,然后放盐,翻炒均匀。
两枚鸡蛋打散,直接倒在米饭上,然后快速搅拌翻炒。到鸡蛋的水分基本干掉。
放白胡椒粉,然后翻炒到米饭的表面稍有些焦的样子。
装盘,撒上香菜碎。
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