面粉准备 | |
普粉 | 250g |
玉米十豆面(没有可不加) | 250g |
酵母 | 5g |
淡绿茶水(也可用水) | 250g |
菜料准备 | |
马齿苋嫩叶 | 3两左右 |
黑木耳 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
哈尔滨大红肠(也可用培根) | 半根 |
盐 | 适量 |
1、发面。将所有的粉和水搅拌在一起,揉成光滑面团,静置发酵。面团表层有小气泡时就面就发好了。内部如图成蜂窝状
2、马齿苋留叶洗静控水待用
提前两小时泡发的干木耳切碎
洋葱、肠切碎待用
3、炒锅小火加少油,依次加入洋葱(炒1分钟)、肠(翻炒至油被逼出)、马齿苋(继续翻炒至出菜汁大量)、木耳(继续翻炒均匀)最后加盐。若喜欢窝头有咸味可以多加一点盐。
炒好的菜料晾凉得用
4、将晾凉的菜料与面团混合均匀,如图。静置30分钟。
拌菜料时,要最后加菜料中汤汁。以调整面团的干湿程度。
5、蒸锅多放水加蒸帘待用
6、手上沾水后取适当面团左右手来回颠倒几下直接放蒸帘上。在团每个窝头前双手都要沾水,这样才不粘手。
7、蒸锅大火蒸至水开再继续蒸20~25分钟
关火后焖2分钟再拿出来。香味诱人的花式窝头就可以吃啦