消化饼饼底 | |
消化饼干 | 120g |
黄油 | 50g |
肉桂粉 | 1/4tsp |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 500g |
糖 | 100g(可自行减糖) |
鸡蛋 | 3个(带壳重50g左右) |
香草精 | 1/2tsp |
苹果(我用的小的加纳果) | 两个 |
金宝顶 | |
面粉 | 75g |
黄糖(没有用红糖,再没有用白砂糖,颗粒比较粗的那种) | 50g |
黄油 | 30g |
肉桂粉 | 1/2tsp |
顶部装饰 | |
糖霜与肉桂粉 | 适量 |
奶油奶酪提前称重软化。只有软化后搅打才能更顺滑。
消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖碾碎。
倒入碗中,加入肉桂粉及软化的黄油,搅拌均匀。
八寸活底模具包好锡纸,倒入搅拌好的饼干碎屑,压紧实。放入冰箱冷藏待用。
金宝顶:面粉与黄油(不要提前软化!)擦成粗粒状,拌入黄糖及肉桂粉,放入冰箱待用。
软化的奶油奶酪与糖搅打顺滑,逐颗加入鸡蛋打匀,再加入香草精搅拌均匀,成为顺滑的面糊。
苹果去皮,切成小丁,倒入芝士糊搅拌均匀。
混合芝士糊倒入压实的饼底上,均匀撒上金宝颗粒。
烤箱预热200度,放入蛋糕模,焗烤40~50分钟。
待稍凉后放入冰箱冷藏至少4小时。吃之前撒上适量糖霜与肉桂粉。