猫二Tracy
快速黄豆焖猪手/猪蹄
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人做过这道菜
黄豆吸足了猪手的油脂，肥而不腻。
八角，桂皮等香料的香味通过加热，全部渗入猪手中，滋味醇厚绵长，而且猪手肉质酥软，入口软糯。
只需30~40分钟，就可以出锅品尝。
小秘诀就是「陈醋」哦~大家快来试试哦！
「步骤图片转载自网络」
八角，桂皮等香料的香味通过加热，全部渗入猪手中，滋味醇厚绵长，而且猪手肉质酥软，入口软糯。
只需30~40分钟，就可以出锅品尝。
小秘诀就是「陈醋」哦~大家快来试试哦！
「步骤图片转载自网络」
用料
| 猪手(猪蹄) | 2只 |
| 黄豆 | 约1饭碗(喜欢增加) |
| 豉油(酱油) | 约60~70ml |
| 蚝油 | 约50ml |
| 陈醋 | 约30-40ml |
| 碎冰糖(或白砂糖) | 约30~40g |
| 姜片 | 约3大片 |
| 八角，桂皮，陈皮 | 各少许(可增减) |
| 清水 | 适量 |
快速黄豆焖猪手/猪蹄的做法
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黄豆加清水泡发备用。
猪手斩件备用。
若亲们喜欢爽口的话，猪手斩件后飞水(汆水)去浮沫并冲冷水，此步骤重复2-3次，这样就可让猪皮Q弹爽口的哦~
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姜片下油锅爆香，倒入猪手爆炒。
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放入豉油(酱油)，碎冰糖(或白砂糖)，蚝油后不停翻炒上色，然后加上陈醋继续翻炒拌匀，为的就是使猪手更容易软糯哦~
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待猪手略略上色后，加入清水，再放入黄豆，还有八角，桂皮，陈皮增加风味。
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加盖小火焖煮。
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焖煮约30~40分钟，就ok喇！
小贴士
陈醋的加入，目的就是使猪手更容易软糯哦~
