美味鸡煲蟹/鸡焖蟹煲

9.2 综合评分
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海南鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质,而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物,特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍,二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的,钙,蛋白质等微量元素,且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯,当螃蟹和鸡肉一起烹煮的时候,可达鲜味而不失其本味。二者鲜味渗透,美味一流哦~

用料  

大闸蟹
海南鸡
姜片
葱段
料酒
生抽
耗油
水淀粉
胡椒粉
青椒

美味鸡煲蟹/鸡焖蟹煲的做法  

  1. 鸡整理干净后用刀成块,加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟

  2. 大闸蟹洗净斩件,钳子敲裂,用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

  3. 起锅倒入约平时炒菜两倍的油,入姜、蒜爆香,爆香后加入大闸蟹翻炒

  4. 大闸蟹变红后放入葱段,盐、少许糖,将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用

  5. 再起油锅,加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀,加入腌制好的鸡块炒至干身

  6. 倒入大闸蟹翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮5--10分钟,煮至收汁即可

小贴士

如果想变成煲仔菜,可取一深锅或砂锅,落油蒜热锅,放入娃娃菜(或其他蔬菜)翻炒,少许盐调味,再倒入煮好的鸡煲蟹入内,即成美味煲仔菜。

加水多少也可以自定,汤汁非常鲜美,吃完蟹鸡可以加入粉丝、面条,也可以再加水作为火锅汤底,涮其他蔬菜吃,不要浪费。

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美味鸡煲蟹/鸡焖蟹煲的答疑

  • 手机用户9012_5zm8  5个月前  
    2
    请问炒时用什么火候呢?
    作者回复 4个月前  
    大火~要快炒

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