夏日自制酸甜爽口柠檬酱

1. 混合原料

将鸡蛋和糖混合在一起搅匀。然后放入切小丁的黄油，再将一个柠檬的柠檬屑全都削进去。

2. 挤入柠檬汁。

我们一般是左图这样用柠檬榨汁工具直接取柠檬汁，不过很多人问没有怎么办，那就像我们右边这样垫一个过滤网（防止籽掉入混合液体中），然后用手挤就好啦。

3. 隔水加热。

小锅烧开一锅水，转成小火。将混合好的液体放在小锅上隔水加热。同时不停搅动液体，至黄油都融化。

4. 确认安全温度。

这步很重要！因为里面有生鸡蛋，所以需要加热到185°F，即85°C，如果没有温度计也可以，像中间那张图一样，柠檬酱微微凝固，抬起之后有清晰纹路，就也是合格了。煮好的柠檬酱需要冷藏3-4小时之后，取出，最后再削一个柠檬的柠檬屑拌匀即可。（图中柠檬超巨大，是我们在农夫市场找到的~）

5. 尽情享用吧！

几种喜欢的吃法：最简单就是直接吃了，酸酸甜甜很好吃~然后可以拌酸奶，还可以加水果和酸奶和燕麦等做隔夜燕麦，还可以抹面包，也可以做蛋糕夹层代替奶油，也可以做甜点的点缀或者馅料。。。。总之有无限可能性，只有想不到！