水晶皮冻（两种制法）

准备食材。

锅里放入洗净的生猪肉皮，倒入冷水没过猪肉皮，放入葱段、生姜、八角、少量食盐和料酒。

开大火，煮开后，转小火煮15分钟。

把煮好的肉皮捞出，剔除脂肪层。

用温水把剃干净脂肪的猪肉皮冲洗干净，之后切成小丁备用。

烹制方法一：蒸制法，肉皮和热水的比例为1：3.，开中小火，隔水蒸90分钟即可。（必须是热水）

烹制方法二：煮制法，肉皮和热水的比例为1：4，开小火，煮60分钟即可。（必须是热水）

两种烹制方法，口感没太大差别。
蒸好或煮好的肉皮，冷却后，放入冰箱冷藏12小时，水晶皮冻就做好啦！
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