葱油卤肉饭

事先用洋葱、小香葱和大葱，及部分香料熬成葱油；

将鸡蛋冷水下锅，采用中火煮熟，以免蛋壳爆裂；

鸡蛋煮熟后去壳备用；

五花肉清理干净后，切1立方厘米的小丁；

香菇切同等肉丁大小的小丁；

葱姜蒜切末备用；

锅内入少许葱油，下五花肉小火慢煸，将肉本身油脂炒出，所以底油不用很多；

待五花肉变色，切多余油脂已逼出时，下香菇煸炒；

下葱姜蒜倒呛锅，翻炒均匀；

加适量老抽调色，加入花雕酒翻炒均匀，加入炼制葱油时的葱酥（增味利器哦）；

加入适量温水，喜欢肉质硬的就少放些，喜欢软糯口感的就多放些；

加入冰糖大料，待汤汁翻滚，就将食材转入砂锅中；

加入鸡蛋，待汤汁烧开，转小火，加盐，慢炖一个半小时；

1个半小时后，收浓汤汁（但不要收干哦），根据情况再加点盐调味；

这个过程中，米饭也焖好了，用小碗整型倒扣，浇上润嘟嘟的卤肉卤蛋，配上家里现成的蔬菜就可以享用了～