G晓棠
减糖版胡萝卜纸杯蛋糕carrot cupcake
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人做过这道菜
不喜欢胡萝卜，但却对胡萝卜蛋糕很难忘。在网上找方子，发现方子极少。偶得一个，却不太成功。几经试验，成功，贡献给喜欢的朋友们！
用料
| 中筋面粉 all purpose flour | 340g |
| 砂糖sugar | 225g |
| 胡萝卜丝finely shredded carrot | 300g |
| 泡打粉baking powder | 5g |
| 肉桂粉ground cinnamon | 5g |
| 色拉油 | 240ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
减糖版胡萝卜纸杯蛋糕carrot cupcake的做法
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4个鸡蛋在室温下放入打蛋盆，进行全蛋打发，在打发过程中逐步加入砂糖混合均匀。全蛋打发，颜色变淡，体积蓬松，可以在上面写字的程度即为全蛋打发。
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面粉、泡打粉、肉桂粉过筛后混合，并加入步骤1的打发的蛋液中。用刮刀混合均匀，使混合面粉完全溶解于蛋液中
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在步骤2中加入胡萝卜丝，搅拌均匀混合
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将步骤3中的混合面糊放入纸杯中，每个纸杯放入约3/4面糊。大约可以够20个左右纸杯。烤箱预热180度，烘烤25-30分钟，冷却后即可食用。
小贴士
胡萝卜蛋糕最关键的是全蛋打发，这关系到蛋糕是否蓬松，如果不够打发，面糊可能过于干。
