香辣小龙虾
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人做过这道菜
wenlisky
用料
香辣小龙虾的做法
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虾去头及肠，挨个用牙刷刷洗干净控干水（虾头含重金属，肠就不用说了，所以自己吃这个我都去掉只留肉身。我是买的时候叫卖家处理好的，不然就要自己来了，虾头直接掐掉，掐住尾部分叉中间那里，再往外拖虾肠就出来了）
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锅里倒大量油，高温后倒入虾爆香，虾壳微有脆度后盛起
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锅内放大葱段、八角、桂皮、辣椒、蒜瓣爆香加人虾淋料酒翻炒，再加稍许糖翻炒到水干倒入高汤
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加盐大火烧开调小火焖10分钟入味再大火烧干水份，放入花椒粒爆香，撒鸡精、葱花关火翻炒几下出锅
小贴士
1 花椒太早放会失去味道，所以这里最后才放人爆香
2 油一定要多不能少，这道菜少油味道一定是不好吃的了
3 喜欢汤汁多点的，可以最近的高汤下去不用少干，我这里是完全汤汁收干只留油汁的
2 油一定要多不能少，这道菜少油味道一定是不好吃的了
3 喜欢汤汁多点的，可以最近的高汤下去不用少干，我这里是完全汤汁收干只留油汁的
