鱼伶伶
法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille
7.9
综合评分
71
人做过这道菜
Ratatouille是一道普罗旺斯的家乡菜，这道法国杂烩蔬菜因为动画片《料理鼠王》而变得特别。因为颜色好看而且健康营养，所以在当地非常受欢迎。
既然Remy不在，我们就自己来动手做一道“高大上”的法国精致大杂烩吧:)
既然Remy不在，我们就自己来动手做一道“高大上”的法国精致大杂烩吧:)
用料
| 食材 | |
| 西葫芦 | 1根 |
| 黄色西葫芦 | 1根（没有买到就没有放） |
| 茄子 | 1-1.5根 |
| 西红柿或红彩椒 | 1个 |
| 酱汁 | |
| 西红柿泥罐头（puree） | 半罐-1罐 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 意大利香料 | 适量 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 少许 |
法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法
-
将西葫芦和茄子切成片，注意要切薄一点。切完之后放在一个大容器里，撒上些许盐静置几分钟。
番茄或者彩椒也切成片，放在一边备用。
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胡萝卜和洋葱切丁，加盐和黑胡椒拌匀后备用。
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拿一个圆形的烤盘，倒入半罐到一罐市售的番茄泥，再倒入胡萝卜和洋葱丁。撒上意大利香料，混合均匀。喜欢酸的可以再加些许番茄酱。
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将西葫芦和茄子下锅，加一点油大火稍微翻炒一下，注意千万不要炒过度了，只要表面微微呈透明即可出锅。
此时同时预热烤箱，200摄氏度。 -
最关键的一步来啦，摆盘。一定要有耐心，将西葫芦茄子和番茄/彩椒一片一片叠加上去，注意颜色的顺序。如果切片大小都差不多的话，摆完应该是十分赏心悦目的。
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在橄榄油里撒盐，黑胡椒和辣椒粉，再加2勺醋，混合后均匀刷在蔬菜的表面。最后再撒一层意大利香料。
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在盘子上面盖一层锡纸，送进烤箱，205摄氏度35分钟。
烤完后，让它稍微冷却一下再食用哦，这样汤汁会被吸收的更入味。
瞬间BIGER超级高有没有，呼唤三五个朋友，来家里brunch吧。
小贴士
根据购买的蔬菜大小来决定切多少片吧，这里的数量都是在大小相近的基础上。切片一定要尽量一样大，不然摆盘就不好看了。我买的西葫芦太粗壮了，但茄子相对就细一些，所以摆出来还是没有很完美~~~
喜欢芝士的同学可以再表面撒上芝士再烤。
低卡又美味的杂蔬烩配欧包是很好的选择。今天的brunch就是它啦:)
喜欢芝士的同学可以再表面撒上芝士再烤。
低卡又美味的杂蔬烩配欧包是很好的选择。今天的brunch就是它啦:)
