美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食

Name: 美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食
Ingredients: 一杯（150克）面粉; 适量花生酱; 20克西芹叶; 1克泡打粉; 0.5克盐; 适量植物油

7.2 综合评分

28 人做过这道菜

圆满素食

路边手抓饼，大家一定都吃过，确实非常酥脆。其实它的技术含量并不像想象的那么复杂，按照步骤来，你也可以做得外酥内软，还干净卫生！端上餐桌，还可以露一手咱的厨艺呢O(∩_∩)O

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用料

面粉	一杯（150克）
花生酱	适量
西芹叶	20克
泡打粉	1克
盐	0.5克
植物油	适量

美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食的做法

食材：面粉一杯（150克）、花生酱适量、西芹叶20克、泡打粉1克、盐0.5克（因为花生酱已经有盐了）
先用冷水，用筷子搅拌大约2/3的面粉，成这样的形状。
再用开水，搅拌剩下的1/3面粉成这样
这叫半烫面，为的是柔软。这个时候，泡打粉和盐是预先已经拌匀进去了的哈
然后趁热把面揉成团，饧发10分钟
趁这个时间，去把芹菜叶洗干净，用洗碗布吸干水分，切成碎末
十分钟到了，我是用菜板做面板的。把面板和擀面杖刷上油
面团放上去，擀薄，大概是长方形的样子
刷上一层花生酱
撒上一层芹菜叶
从两边往中间折叠一半
然后，如是刷花生酱、撒芹菜叶。如果花生酱干了，就兑点油拌一拌
再次折叠
这次，只刷上花生酱，翻过来
在背面刷酱、撒芹菜叶
再叠拢来，竖起来饧发5分钟
五分钟后，从两头一边拉伸一边卷起来
然后把它们上下叠放
压扁后，用擀面杖擀成需要的大小，我是比着锅底来的
中火，不超过700瓦就不容易糊，我用的是700瓦
一边发硬以后，就可以翻过来了。翻过来后，放一点油，这样才会起酥
一面锅巴差不多了，就翻过来另一面
等另一面锅巴差不多了，就用两把铲子一起把它推成这样，起层
装到盘子里，厨房和这边光线不一样，颜色有差距你懂的
外酥内软，数不清有多少层O(∩_∩)O
顺手做了个竹荪黄瓜汤，用的是洗锅水，哈哈

小贴士

1、没有花生酱直接刷油一样的，有卖的花生酱，我的是使比克，到处都有花生酱，一瓶吃很久。

2、做这个要求面要软，水也不能太少，要稍微多点

3、这个泡打粉还不到1%，不会发很快，这个泡打粉就是帮助起酥的

4、面皮厚了层数就少了，厚度只有饺子皮的一半，卷弄来的时候，还要拉伸起层就是铲子在两边，往中间推打，两三下就到位，就是把那些层给它松动，手抓饼，松软咸香，外酥内软。一层层的看得到，这才是手抓饼的相貌。还有，一边卷一边拉哈，否则层次会少很多