可美
青椒炒蛋
7.2
综合评分
70
人做过这道菜
青椒炒蛋，是我小时候常常吃的一道菜，家住农村，家家户户都养鸡，家里最不缺的就是鸡蛋，但是也不会有很多存下来，因为我们姐妹仨，每天早上每个人都要吃鸡蛋，小孩子都吃水煮蛋，妈妈给爸爸经常做的一道蛋花汤，这蛋花汤可非常特别，是用稀饭汤做的，农村里都是煮大锅饭，早上会用大锅煮好一天的米饭，还有粥，那粥可是最好喝，最浓、最香！
扯远了，话说鸡蛋那可是可以花样百出，和豆腐类同，可以做很多种不同的吃法，今天这种也是其中一种，喜欢辣的朋友可以试试！
扯远了，话说鸡蛋那可是可以花样百出，和豆腐类同，可以做很多种不同的吃法，今天这种也是其中一种，喜欢辣的朋友可以试试！
用料
青椒炒蛋的做法
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青椒洗干净，切碎，大蒜去皮切成末，鸡蛋去壳，打在大碗里！
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把鸡蛋打散，加适量盐、白糖、鸡精、一点点纯净水（大概1瓦勺），继续搅拌均匀！（加一点点水可以使鸡蛋嫩嫩的，如果你不介意也可不加）然后把青椒碎、蒜末放进鸡蛋的碗里拌匀
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起油锅，油比平时炒菜稍多一点点，油温上升，晃动锅子，使油把锅底都滑到，再把鸡蛋青椒下锅，不要翻动，改中小火，等到蛋饼基本凝固！
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蛋饼基本凝固就立马翻面，不用等到完全凝固，因为反正要划碎的，不要担心完不完整或者形状美不美的哈
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翻面稍煎就用铲子把蛋饼用铲子轻轻地划散，如果你觉得不容易划散就煎得太老了，煎得时间太久了影响口感了，如果你这次觉得过了火候，你下次就知道了，因为有了一次经验了，下次一定会做得更好的，熟能生巧嘛？记得煎蛋火候不要过大!
