五花肉烧带鱼

五花肉烧带鱼


带鱼有鳞也不腥，五花肉浓香不油腻，巧用香菇有窍门，大厨们公认的黄金组合，这就是干香菇、五花肉、带鱼，今天就让厨艺网给您做一道特别解馋的家常菜，五花肉烧带鱼。

首先处理带鱼，带鱼的鳞膜是高蛋白，还有养颜美容的功效，所以不去鳞膜，把带鱼切段，打上花刀，腌制放入半勺盐、三勺料酒、小半勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。


腌好后把带鱼煎一下，先开大火放入油把花椒、大料、葱、姜炒香，炒香后把火关小，煎鱼这样鱼腥味就没有了，把鱼裹上鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。

把五花肉切成厚片，煸炒五花肉，等表面金黄荤油也炒出来了，下入香菇，香菇用温水泡发半个小时就行，这样炖的时候继续吸收汤汁和油， 把香菇炒出香味，把煎好的鱼盖在香菇上面，加上两勺料酒，一勺白糖，http://www.xiaomian8.com/三勺酱油，一勺醋提鲜，加水末过带鱼就可以了，小火焖十分钟，大火收汁，最后撒上胡椒粉，去腥，提鲜，增加食欲，这样就可以出锅了。