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《昨日的美食》之焗烤马铃薯
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人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #67，配菜。
じあがいものグラタン
グラタン一词出自法语gratin，是来自法国多菲内地区的料理，这个词有“表面略为烤焦”的意思。日语中一些使用白酱的料理也会用グラタン来表示。
じあがいものグラタン
グラタン一词出自法语gratin，是来自法国多菲内地区的料理，这个词有“表面略为烤焦”的意思。日语中一些使用白酱的料理也会用グラタン来表示。
用料
《昨日的美食》之焗烤马铃薯的做法
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书中成品如图所示。
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准备原料。
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大个土豆2个，去皮洗净，切成5mm的厚片。
切好的土豆不用再冲洗。
大蒜1瓣，去皮剁碎。
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土豆片和大蒜碎放入锅中，加牛奶至大致淹没食材，中火煮开后转小火。
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加入适量盐和黑胡椒末，不用加盖，小火煮至土豆熟透，水分收干一半以上。
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煮好的土豆连汤汁一起转入到烤碗中，铺平。
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表面再铺上适量马苏里拉芝士。
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送入事先预热好的烤箱，240度烤10分钟。
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待土豆表面的芝士烤焦，即可出炉。略冷却后上桌。
小贴士
如果有肉豆蔻粉，与黑胡椒、盐一起加入。
后记中提到，铺芝士之前再加入100ml奶油，味道会更加香浓。
书中没有介绍用到的牛奶量，我是大致估算的，最后的成品带一些汤汁。如果不喜欢汤汁过多，煮土豆的时候就多收一下汁。
后记中提到，铺芝士之前再加入100ml奶油，味道会更加香浓。
书中没有介绍用到的牛奶量，我是大致估算的，最后的成品带一些汤汁。如果不喜欢汤汁过多，煮土豆的时候就多收一下汁。
