做法Ⅰ | |
芝士盐奶盖粉 | 40g |
奶油奶酪 | 250g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 100ml |
牛奶 | 50ml+100ml |
海盐 | 1小撮 |
做法Ⅱ | |
奶油奶酪 | 2kg |
食用金箔 | 少许(装饰) |
蛋糕胚 | 1片 |
菠萝丁 | 100g |
淡奶油 | 1kg+850kg已打发 |
白砂糖 | 270g |
海盐 | 6g |
做法Ⅰ
奶油奶酪室温软化后,加入50ml牛奶打到细腻无颗粒。还是老样子,用coles奶粉冲泡的复原乳,总觉得澳洲的奶粉奶香浓郁自然。
100ml牛奶跟40g奶盖粉混匀,与100ml淡奶油混匀打到接近裱花状态,与步骤1中的奶酪混匀,加入1小撮海盐拌匀,这里可以试下味道了,因为加得少厨房秤实在称不出 Orz 这张有色差,实物没这么黄。
吉利丁片用水泡软后,隔水加热融化,与芝士糊拌匀,倒入模具中,稍微震一下使表面平整。冰箱冰个4h以上就可以吃啦。我过了2h就忍不住了,稍微有点软,不碍事~
做法Ⅱ
2kg奶油奶酪室温软化,加糖打成浓稠状态,边打边加入1kg淡奶油,不能太快,否则由于质地不同会分离。
打发850g淡奶油到能出现纹路。
在芝士糊中加入菠萝丁、海盐混匀。
与打发好的奶油混匀。
用裱花袋挤到容器中,最后放上蛋糕胚。放冰箱冰2h后反转,即可食用,可装饰点食用金箔。