油焖大虾
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人做过这道菜
Cherie雨丝
【新浪微博：麦尔家】
婆婆之前从上海寄了很多冰冻的对虾，放在冰箱里久了，也不知道如何是好。身为四川人的麦尔妈之前拿了一些来炒蒜姜蒜辣椒，麦尔爸很是不习惯。今儿尝试着做油焖大虾，简单易学，麦尔爸倒是啧啧称赞，一盘子迅速扫光。
婆婆之前从上海寄了很多冰冻的对虾，放在冰箱里久了，也不知道如何是好。身为四川人的麦尔妈之前拿了一些来炒蒜姜蒜辣椒，麦尔爸很是不习惯。今儿尝试着做油焖大虾，简单易学，麦尔爸倒是啧啧称赞，一盘子迅速扫光。
用料
油焖大虾的做法
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锅烧热，倒入食用油加热后再入姜片，煸出香味（麦尔妈用的菜籽油，如果不喜菜籽的气味，油多热一会儿就好啦）
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对虾提前洗净，背部剖开，同时去除虾线，晾干水分。将准备好的对虾放入锅中，煎至表面发红（注意需要两面煎红但又不能煎糊哦）
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倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，更好地去除虾的腥味（此步建议火可以关小一些）
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打开锅盖，撒上葱片
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加入番茄酱（我买的李锦记番茄沙司，没有另加糖和盐了），此步根据个人口味酌情加入
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轻轻翻动国内大虾，让调料充分入味
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待锅内汤汁基本收干（约需2、3分钟）即可出锅，如有需要，可淋上香油
