火龙果慕斯蛋糕(8寸)

14 人做过这道菜

用料  

8寸蛋糕坯分片 取二片
雀巢淡奶油 250g
白砂糖 25g
吉利丁 3.5片
红心火龙果 大个一个
白巧克力币 4块
水果碎 适量
装饰彩珠 适量
白朗姆酒 15ml

火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法  

  1. 蛋糕坯分成1~1.5cm的厚片,取二片。一片铺底,另一片用剪刀剪小一圈做夹心用。

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 吉利丁用凉白开泡软,火龙果用料理机打成果肉果泥,用微波炉加热1分钟后,倒入控好水的吉利丁,搅拌至溶化,冷却后加入15ml白朗姆酒,搅拌均匀备用。淡奶油+白砂糖打发至湿性,即奶油膨胀出现纹路但还可以流动即可,把火龙果吉利丁液倒入,继续打发融合即可,慕斯糊就制作好了

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤2
  3. 活底模具包锡纸以防漏,取一片蛋糕坯铺底,撒水果碎,倒入部分慕斯液,能没过水果就好了。放冰箱冷藏2小时使之凝固,着急的话也可以冷冻30分钟,也可以凝固状态。

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤3
  4. 待第一层慕斯糊凝固好,再铺第二片蛋糕坯,为的是防止蛋糕片浮起来。如果想要满模的效果,就把剩下的慕斯液到满为止,我没有到满,这样可以形成一个凹槽。如果室温低的话,此时剩下的慕斯糊可能会凝固,不要紧,微波炉加热15秒就会重新软化了,比较容易流动。倒好的慕斯糊轻震二下震出大气泡,继续冷藏四小时以上。我冷藏了一夜,转天早上睡醒了接着做的装饰

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤4
  5. 脱模后的样子。用吹风机热风吹模具外壁,即可轻松脱模

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤5
  6. 然后随意装饰就好了,我用的白巧克力隔水溶化后描的边儿写了些文字,彩珠装饰了下

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤6
  7. 撒了些防潮糖粉,增加视效哈哈,成品完毕

    火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤7

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火龙果慕斯蛋糕(8寸)的答疑

  • 手机用户0127_varh  8个月前  
    3
    用活底模具吗?
    作者回复 8个月前  
    活底
  • 简单的快乐_qjhy  1个月前  
    0
    你好,没有活底的心形模具,只有不粘固底的,做这个慕斯,应该怎么脱模呢?
    作者回复 1个月前  
    亲,就是因为固底模具无法脱模才做不了慕斯蛋糕呀!还是买个活底模具或慕斯圈吧

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