豆腐切成一指厚,洒盐逼出水分,煎时不容易破。处女座的人就是纠结啊!
紫苏、香菜洗净切成1cm的小段,不要切太小了,以筷子能夹起为标准。豆豉也切小粒。
这个可以省略不看。纯属抽风,在锅里洒也是一样的哇!
在不沾锅里煎至两面金黄,煎的同时两面都洒上粉类佐料,估计可以不洒,因为我没吃出来。哪位试试不洒,请告诉我能不能省这些粉类佐料。装盘。
利用锅里煎豆腐剩下的油,下豆豉爆香后,再加入紫苏、香菜随意翻炒几下后喷入白酒和生抽(生抽不必太多,因为前面已经用盐逼豆腐水分了),如果喜欢干的,就这样可以装盘了。我喜欢湿的,所以还加了水,MS多了点,哈哈!
行了,把酱汁浇在豆腐上,开始吃吧!
紫苏是这道菜的灵魂,必不可少的哟。