艾草青团

Name: 艾草青团
Ingredients: 水磨糯米粉:粳米粉 1：1; 适量新鲜艾草; 少许食用碱; 雪菜肉丝（或红豆沙）

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市售青团吃起来总觉得少了些许滋味，因为大多以麦青汁或青菜汁甚至色素来上色，没有传统的艾草青团那种源于自然的清香。青团内可以包入常见的豆沙馅，亦可以做成咸的，比如雪菜肉丝馅的，依各自喜好而变换。蒸起来的时候，一屋子都飘着艾草的清香，让我想起了小时候，想起外婆。

用料

这个就是新鲜艾草啦，闻一闻有股很自然的清香，叶子背面有白色的小绒毛。
艾草洗净，焯水（可在水中加入少许食用碱粉末，据说这样会让艾草的绿色保持的更好，但是试了之后发现加和不加颜色差不多）。凉水过一下后沥去多余水分，放入原汁机或搅拌机榨汁，也可直接用刀切碎。
将糯米粉与粳米粉1:1混合搅拌，逐步加入艾草汁（汁和渣都要哦），揉成光滑的面团，干湿程度以不粘手为宜。
面团分成若干等量小剂子，分别搓圆后压扁，包入炒好的雪菜肉丝馅，再捏起来，搓圆
入锅，大火蒸15分钟左右（具体视青团大小而定），记得盘子内垫纱布或者油纸防粘。