黄油 | 80g |
糖粉 | 70g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋(带壳60g) | 两个 |
柠檬汁 | 25g |
泡打粉 | 2g |
葡萄干 | 50g |
柠檬皮 | 一个 |
砂糖 | 5g |
糖浆 | |
水 | 25克 |
砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 25克 |
咖啡力娇酒 | 8克 |
黄油软化加入少许盐和70克糖粉打发至发白,分次加入鸡蛋液打发均匀。
柠檬皮挫皮屑,不要挫到白色部分,那个会苦,把柠檬屑和五克白砂糖混合静置十分钟左右,加入之前打发好的黄油鸡蛋液内,打发均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌匀,倒入柠檬汁拌匀,葡萄干用力娇酒浸泡三十分钟左右,沥干放入糊内拌匀,倒入模具内,用刮刀整出中间凹,两边高,家里是长帝烤箱,烤箱预热180℃后,转165℃放入模具,中下层上下火烤35分钟,中间要注意上色,上色完要用锡纸盖住,以防顶部焦掉。这时候可以准备糖浆了,把水和糖煮沸,关火倒入柠檬汁和酒混合。时间到后用牙签插入裂缝检查,牙签上面没有面糊就是熟了,可以取出来,乘热刷上糖浆,上下左右前后都要刷遍,然后放密封盒内,放冰箱冷藏,隔夜再切片食用
这是隔夜再切片,效果不错