牛油果去皮去核,放50g牛奶打成细腻糊状,倒入面包机。
除橄榄油以外其他食材一块儿加入面包机,二十分钟揉面程序。50g牛奶要根据自己的实际情况添加,如牛油果小,牛奶要少加点等。
加入橄榄油,继续揉面三十分钟至能拉出薄膜。
一次发酵。可以面包机直接发酵,也可以选择温暖潮湿的地方,比如烤箱底层加一盆热水。发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,不反弹不塌陷。
面团排气塑型。此面团极软,且稍有粘手,排气分团时候要用手粉。分成十二份,揉圆放入纸托,没有纸托直接放入烤盘也行。
二次发酵。热水放烤箱,约一小时。至两倍大。一百八十度,中下层,十二分钟,至表面上色且有有香味飘出即好。
趁热将液态黄油涂抹到小餐包表面,大功告成。