猴头菇有苦味(都这么说,我没尝出来)不过大家都这么说,想必是有道理的。我的办法是较长时间的浸泡加上烹饪时候放糖。新鲜猴头菇买回来,我先泡了一下午。中间换了三次水。如果是夏天,可要防止泡酸了。撕成小朵待用,比刀切的自然且味道好。
火腿切条,或者用火腿肠代替也行。青蒜切丁待用。
玉米油入锅,放稍多的糖,中大火,快速划开,冒泡的时候,下火腿,快速翻炒。
加入青蒜丁,猴头菇,翻炒。生抽少许,盐少许,鲜贝素或者蚝油少许勾味儿,关火盛出。
上传你做的猴头菇炒火腿
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