花凉凉
心形吐司【中种北海道吐司为例】
8.2
综合评分
55
人做过这道菜
模具：三能心形吐司模具（盒）（注意：容量是300g 300g 300g，也就是普通450g吐司材料的三分之二！）心形吐司用什么方子做都行，主要是模具是心形的所以出来是心形的样子。方子里的北海道吐司一直是个人比较喜欢的口感所以拿来做例子。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 淡奶油 | 70g |
| 牛奶 | 80g |
| 细砂糖 | 7g |
| 蛋白 | 15g |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 黄油 | 5g |
| 主面团 | |
| 全脂甜奶粉 | 20g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 黄油 | 5g |
| 全蛋液 | 20g |
心形吐司【中种北海道吐司为例】的做法
-
中种面团材料揉匀（不用揉出筋）放置于温暖处密封发酵一小时至2-2.5倍大。
-
发好的中种面团用手撕成小块再加入主面团的材料一起揉到完全阶段。
-
松弛15分钟后分成三份各自滚圆
-
重点来了！！！三个面团分别擀开成长条状再卷起，松弛15分钟，再次擀开后卷成三个小卷放入心形吐司盒内。
-
放进烤箱内用发酵功能发到大约如图的高度，约为整个模具盒的八分满，盖上盖子。
-
烤箱预热180度，上下火35分钟，出烤箱后立刻脱模。
小贴士
因为是第一次尝试，就用了450g的面团量，吃起来口感是很扎实的吐司。正常是减量至300g吐司的量，大约是方子的九分之八左右。
