酱香菠萝目鱼
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人做过这道菜
嘟嘟鱼Lilly
来下厨房有段时间了，因为自己比较忙，一直没有传过菜谱，这个酱香目鱼是爸爸教的，自己又改良了一下，现在是女儿的最爱，其实这个菜用不到菠萝，只是外形酷似菠萝，希望大家喜欢！也感谢一直分享好菜谱的大家！爱你们
用料
| 目鱼 | 2个 |
| 生抽 | 30ml约2汤匙 |
| 老抽 | 15ml约1汤匙 |
| 腐乳汁 | 30ml约2汤匙 |
| 白糖 | 40g约2汤匙半 |
| 生姜 | 6-7片 |
| 料酒1 | 30ml出水用 |
| 料酒2 | 30ml后用 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 2小个 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 水 | 适量 |
酱香菠萝目鱼的做法
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目鱼撕去外面的黑皮，清洗干净
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切成花刀，切记不能切断，45度的斜刀，然后再直刀，切目鱼的反面一面，这样出水后翻卷明显也很自然
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准备好全部调料，这些是一部分，详细调料见菜谱
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出水，加料酒1
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出水后立刻用冷水清洗干净，就是这样的了
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油锅加入香料，小火煸出香味
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加目鱼，加入生抽，老抽，腐乳汁，糖，翻炒均匀
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加水到没过目鱼的一大半就可以了，然后大火烧开后转小火
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转这样的小火约40分钟左右，一定是最小的一圈火，不行的话，就调到内圈小火，外圈不要火。火大了很快焦，目鱼也没有酥哦，切记
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中途翻面2-3次，让目鱼上色均匀且入味，约40分钟后就酥了，可以收汁啦
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不要把汁收很干，可以沾着汁吃很美味哦！大功告成！酱香浓郁，趁热吃，很酥很入味！希望大家喜欢
