抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)

8.1 综合评分
5762 人做过这道菜
小伙伴们我又来搬运啦~
今天搬的是クックバッド的えん93的兔兔曲奇
刚刚刷クックバッド首页看到这个萌哭!好东西要分享才行 我就翻译一下给大家~
而且这个比熊猫那个简单多了你造吗! 不用弄眼睛什么的 而且我个人感觉这个兔兔更萌!

http://cookpad.com/recipe/3066660

用料  

低筋面粉 150g
糖粉(细砂糖也可) 70g(怕甜的可以减到40g)
无盐黄油 100g
生蛋黄 1个
抹茶粉 1茶匙(3g)
黑芝麻 适量

抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法  

  1. 黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤1
  2. 混合出来的面团全部有345g 平分成两份(一份172g) 其中一份加入抹茶粉揉匀

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤2
  3. 原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤3
  4. 原味面团滚成如图的形状(都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形) 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤4
  5. 放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸!椭圆横截面的长宽比越为2:1

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤5
  6. 面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤6
  7. 为了之后不出现空隙 包上油纸 将两种面团之间用手压实弄平

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤7
  8. 在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤8
  9. 同步骤7 再包油纸压实弄平

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤9
  10. 切两条6mm宽的抹茶条

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤10
  11. 像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤11
  12. 还是如步骤7 包油纸压实弄平

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤12
  13. 卷上剩下的抹茶面团

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤13
  14. 如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤14
  15. 整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤15
  16. 用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘 眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌~

    原谱里说这样弄成“八”字就变得更像【ピョン太】了 谁能告诉我【ピョン太】是个什么鬼 好像是个动画人物

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤16
  17. 烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤17
  18. 烤好啦~~~

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤18
  19. 曲奇凉了以后包装起来送给小伙伴~

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤19
  20. 酱~酱~4.22.2015更新啦~根据大家的作品所反馈粗来的问题 我画了小图来提醒一下新的小伙伴们(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤20
  21. 我画了两种比较讨喜的兔兔 整形方法在图上大家参考下

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤21
  22. 抹茶条和耳朵

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤22
  23. 错误案例大揭秘(๑╹ڡ╹)╭

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤23
  24. 错误案例大揭秘(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤24
  25. 谢谢大家(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡

    抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的做法 步骤25

小贴士

霓虹人的菜谱真是详细哭了 要是这样再做不好 额。。。

根据我之前菜谱反馈的经验我说下要注意的地方~

关于糖

如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险

如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它

关于油

第一步里黄油一定不要打发!手动打!顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭!我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小兔兔变成神奇的样纸吧~

如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议


有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来,面团辗平后会变得更加平坦,而且不粘,容易造造型

冻!硬!再!切!是个比什么都重要的东西 不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~ 会切成类似三角形的你造嘛~ 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍!冻!硬!再!切!


包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~

抹茶面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意面片的柔软度哦~

关于容易糊

抹茶很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀

还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试


饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了

如果你觉得自己老是手残弄不出很正的兔兔的话可以试试我搬的巧克力转印曲奇,不需要绘画功底也不用整形功底,谁都可以做出超正的图案~
https://www.xiachufang.com/recipe/100482264/

好啦最后的最后~
其实我根本不会日文 这些步骤都是我看图写话瞎编的哈哈哈哈~

参照这个菜谱,大家做出 6278 作品

全部6278个作品

 

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抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的答疑

  • 杨离子想要得电子-  2年前  
    22
    请问这些材料一次大概能做多少个的样子呢?
    作者回复 2年前  
    30
  • ❤尛尛_熊  2年前  
    14
    使用色素能不能代替抹茶粉?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 麦田小溪  1年前  
    13
    你好,请问步骤5,面团去冷冻,是不是只要冷冻白色面团部分?我把绿色也冷冻了,切条很容易断了。盼答疑!谢谢
    作者回复 1年前  
    绿色的很薄要少冻一会儿 不粘手就行 五分钟差不多了
  • tantam  1年前  
    4
    作者作者,我按照你的方子做,餅乾做出來太軟了,一捏就爛了,我是哪裡出了問題呢
    作者回复 1年前  
    再烤一会吧
  • 手机用户8150_qyx4  1年前  
    2
    生蛋黄就是一个生的鸡蛋只要蛋黄部分是么
    作者回复 1年前  
  • 饕餮大胃王马清清  1年前  
    2
    为什么第一部我的黄油+蛋黄+糖分混合物不成面团,特别稀。是黄油软化过头了么,还是搅拌过头。
    作者回复 1年前  
    软化过头了
  • 大叔的小迷妹  4个月前  
    1
    165度,烤 20分钟了 ,还很稀呢!用的上下管加热 哪里出问题了?应该用热风烘烤?
    作者回复 4个月前  
    什么叫稀……如果你意思是还是软的 那就是正常 放凉就硬了
  • 甜辰沐  4个月前  
    1
    糖粉就是糖霜么?
    作者回复 4个月前  
    呃糖霜是啥 糖粉就是长得像淀粉一样的粉状糖
  • 冻海冰河  5个月前  
    1
    您好!请问在制作过程中面团经常碎是什么原因呢?谢谢
    作者回复 5个月前  
    可能是黄油融化了或混合不均匀
  • lydiakiss  5个月前  
    1
    饼干烤出来应该是脆的口感还是酥的口感?我烤完了还是软的,里面的面还有发白的感觉,是不是没烤透?想要酥的口感是不是需要打发黄油到发白才行?这样造型是不是会变样了?
    呵呵,问题有点多了
    作者回复 5个月前  
    这个是酥松的口感 不脆 根据你温度的选择口感会有相应是变化 温度越高越脆
    黄油打发后质感会更松 空气感足 但是烤过后会变形
    你这个应该是没烤透

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