豆豉鲮鱼煸豆角

Name: 豆豉鲮鱼煸豆角
Ingredients: 300克豌豆角（或各类豆角）; 1盒豆豉鲮鱼罐头; 适量生抽; 适量蒜末

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爱的田美

如果你爱豆豉鲮鱼，那你一定也爱用它来煸豆角。

用料

豌豆角（或各类豆角）	300克
豆豉鲮鱼罐头	1盒
生抽	适量
蒜末	适量

豆豉鲮鱼煸豆角的做法

豆角洗干净，焯水。
锅内放油，烧热，爆香蒜末，放入焯好水的豆角，和豆豉鲮鱼同炒，煸干，加入适量生抽出锅。

小贴士

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。