"于美瑞的蓝带手工果酱"－百香果果酱

原料有:百香果，黄柠檬，糖，花蜜。
百香果熟一点，软一点，香气会更加浓郁。
糖是指细砂糖，也可以换成麦芽糖，因为麦芽糖的甜度较低，所以要理论上酌情增加一倍左右，我没有做过(1000g太多了......)，所以要根据调配好的酸甜度调整用量。
花蜜随意，但是味道不要选择不太搭配的。

百香果成熟后会有很多果汁，切开后将果肉与籽挖出来，砧板上的汁也一并使用。
如果嫌弃果汁弄脏桌面，可将果子斜立，在一端削开小口，避免果汁流出。

将百香果果肉，糖和柠檬汁放入锅内混合，静置待糖融化。

我这次是准备做百香果茶的，所以加了柠檬片增添风味，还可以加青柠檬，金青橘，薄荷叶等，注意切成片，同时去籽。

将锅放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡。
持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。
熬煮期间注意搅拌，不要用太大的火，避免烧锅或糊锅，不然整锅都要倒掉了。

达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱罐并倒扣。
可将果酱滴在白盘子上，倾斜，观察浓稠度，流动缓慢的状态就差不多了。

先泡一杯，尝一下~用玻璃杯，再加上冰的话，会更好喝。