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麦芽塌饼

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幽幽烘焙的厨房  幽幽烘焙
清明节我们这边的时令特产就是麦芽塌饼，健康又美味，虽然样子其貌不扬。下面的菜谱可做12个100克左右的麦芽塌饼

用料  

大米粉 600
糯米粉 120
糖 80
清明草 150
黄豆馅 适量
水 适量
麦芽粉 100

麦芽塌饼的做法  

  1. 1准备好所需材料，大米淘洗干净阴干后研磨成米粉(不要太细影响口感)和糯米粉一起放入面包机
    2草头洗净，用小苏打煮三分钟捞起拧干水份剁碎，放开水煮开滤干水份备用。

    麦芽塌饼的做法 步骤1

  2. 将滚烫的草头加入面包机和成团，可适量加水，和成团后揪成小块在放湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再三分钟左右。

    麦芽塌饼的做法 步骤2

  3. 取出面团，等有点凉后分次加麦芽粉，再用手揉匀。麦芽粉和面团比例是10:1.5。面团揪成100克左右的小团，包入黄豆馅，按扁。

    麦芽塌饼的做法 步骤3

  4. 平底锅加少许油，放入按扁的饼中火煎到两面有点焦色，另起锅煮麦芽糖水，没麦芽糖就用白砂糖，，浇糖水，再放芝麻点缀。

    麦芽塌饼的做法 步骤4

  5. 出来的麦芽塌饼会有点粘，下面最好铺上保鲜膜

    麦芽塌饼的做法 步骤5

小贴士

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该菜谱发布于 2015-04-03 18:02:21
510 收藏
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麦芽塌饼的答疑

  • 大E小C(下厨房)
    大E小C  2020-03-26  
    1 赞
    请问麦芽粉是在哪里买
    作者回复 2022-04-11  
    我们菜场有
  • 厨房小峰神(下厨房)
    厨房小峰神  2019-02-28  
    1 赞
    微信加不到 显示用户不存在
  • 嘟嘟亲一口(下厨房)
    嘟嘟亲一口  2019-03-18  
    1 赞
    请问和面是用热水还是冷水
  • 戀蕏佷圉湢(下厨房)
    戀蕏佷圉湢  2017-02-19  
    1 赞
    麦芽粉哪里有卖
    作者回复 2017-02-24  
    你好，麦芽粉我们菜场有人卖
  • 心月-6(下厨房)
    心月-6  2019-03-14  
    0 赞
    麦芽粉哪里有买呢？不知道是什么样的？
    作者回复 2022-04-11  
    我们菜场有的
  • 二二麻麻(下厨房)
    二二麻麻  2020-02-28  
    0 赞
    你的微信不对么➕不了
  • 阿里冬冬(下厨房)
    阿里冬冬  2020-03-14  
    0 赞
    这个黄豆馅是怎么弄的？
    作者回复 2022-04-11  
    黄豆炒熟加糖打成粉加点猪油
  • 冭絯孑気 ﹌♂(下厨房)
    冭絯孑気 ﹌♂  2020-04-12  
    0 赞
    请问这个比例冷掉后会硬吗
    作者回复 2022-04-11  
    不会硬
  • 大E小C(下厨房)
    大E小C  2020-03-26  
    0 赞
    请问麦芽粉是在哪里买
    作者回复 2022-04-11  
    我们菜场有卖的
  • 愛吃醋滴俄(下厨房)
    愛吃醋滴俄  2018-03-15  
    0 赞
    放了100g麦芽粉不甜
    作者回复 2018-03-29  
    最后可以用糖水浇上面的

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