emilytao
(●—●)大白卷~~白白滴天使蛋糕卷
7.3
综合评分
98
人做过这道菜
最近很暖男的大白(●—●)，让卷也温暖我们的心。方子改自金大旺的方子，谢谢那些给我们创造了好方子的老师们。适用于30×40的烤盘，如用28正方形黄金烤盘参考后面的数据。
用料
| 糖（放牛奶、玉米油的） | 60g/30g |
| 牛奶 | 75g/38g |
| 玉米油 | 40g/20g |
| 低粉 | 117g/58g |
| 蛋白（大概是带壳62g左右鸡蛋的蛋白） | 9个/4.5个 |
| 糖（放蛋白的） | 75g（原方100g）/37g |
| 淡奶油 | 400g/200g |
| 糖（放淡奶油的） | 28g/14g |
(●—●)大白卷~~白白滴天使蛋糕卷的做法
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先将第一份糖、牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至糖融化。
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将低粉加入1中，用手动打蛋器搅拌至完全混合，待用。（这时候不用洗手动打蛋器后面还有妙用）
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将第二份糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡，我喜欢打发稍微过一点。
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将适量的蛋白糊先与2的面糊混合，这时候用手动打蛋器混合最细腻，也不怕稍微的消泡（因为面糊比较稠，用刮刀的话混合没那么容易，而手动打蛋器就能快速混合）最后全部混合均匀
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将混合后的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘，我用的是可以重复使用的油布，可以很好的扯出漂亮的毛巾面。用刮刀稍微刮刮表面，震烤盘，蛋糕糊就会均匀分布平整。
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提前预热烤箱，175度烘烤20分钟（自己烤箱脾气自己摸着来）
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出炉倒扣，趁热撕开油布，虚虚的继续盖着等待摊凉。待还有微微的余温，打发加入了第三份糖的淡奶油，就抹上一层淡奶油卷好。冰箱定型30分钟就可以切开食用了。
小贴士
油布是蛋糕卷的好伙伴，之前晓廷推荐的好东西，家里一直就有，我却在看了推荐才知道拿来用，惭愧呀
