鱼入保鲜袋内,袋内放淀粉或面粉
手扎紧袋口,抖一抖,很均匀噢
黄鱼表面剖三斜刀,用厨房纸吸干鱼身、鱼内,表面扑干淀粉,热锅热油,中小火煎之两面金黄,颜色稍深,放葱、姜、蒜
鱼皮不破
调料比例:生抽:老抽:料酒:蚝油:醋:糖:水2:0.5:1:1:2: 2:2倒入锅中,小火慢慢收汁
边烧边浇鱼身,收汁,试下咸淡,各人口味不一,最后淡了就再加点盐
香浓鲜美出锅喽
上传你做的糖醋大黄鱼(上海家常菜烧法)
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